[ 1phuttietkiemtrieuniemvui ] Cá chạch không chỉ thơm ngon mà còn có nhiều tác dụng rất tốt cho sức khỏe nên thường được sử dụng để làm thực phẩm. Để biết thêm thông tin về loài cá này, các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé.
1. Cá chạch là cá gì?
Cá chạch hay cá Trạch, Nhét là một trong những dòng cá sinh sống ở trong môi trường nước ngọt. Chúng được tìm thấy chủ yếu ở các vùng sông nước của Châu Phi và Châu Á.
Hình ảnh cá trạch khổng lồ
Cá chạch có tên tiếng anh là loach, chúng thuộc họ cá trạch và thuộc bộ lươn. Chính vì điều này mà loài cá này có hình dáng cơ thể gần giống với lươn.
Cá chạch có hơn 84 loài, chúng sinh sống và phân bổ ở rất nhiều nơi trên thế giới như: Châu Phi, Đông Nam Á (Việt Nam), Nam Á, Bắc Á (Trung Quốc).
2. Cá chạch có vảy không?
Cá chạch là dòng cá da trơn, không có vảy với thân hình thuôn dài và nhỏ. Giống cá này có thân hình tròn và rất dẻo nên có thể lẩn trốn khỏi kẻ thù một cách nhanh chóng.
- Cá khi trưởng thành cơ thể có thể nặng từ 1-2 kg và có chiều dài từ 10 – 95cm.
- Cá có phần đầu tương đối nhỏ so với bề ngang cũng như chiều dài cơ thể của cá.
- Phần miệng của cá tương đối nhỏ và nhọn, Xung quanh miệng có 1 cặp râu dài.
- Các vây trên lưng, vây gần mang và vây đuôi của chúng khá mềm và chuyển động rất uyển chuyển.
- Con chạch thường có màu xanh xám đen ở phần gần lưng và giảm màu về phía bụng.
- Phần bụng của chúng thường có màu vàng nhạt, màu vàng hồng hoặc vàng trắng.
3. Cá chạch ăn gì?
Cá trạch thường ăn các loại côn trùng sinh sống ở mặt nước, giun đất, tôm nhỏ, ấu trùng muỗi, nhuyễn thể và các sinh vật phù du sống trong môi trường nước.
4. Cá trạch sống ở đâu?
Cá chạch hoạt động chủ yếu vào ban đêm nên thường sinh sống ở các vùng sông, suối cao, vùng đất ngập nước, vùng đầm lầy ven biển (nước lợ)…
Vào mùa hè, cá trạch kiểng sinh sống chủ yếu ở kênh rạch, hồ và tại các vùng đồng bằng ngập nước.
5. Cá trạch sinh sản thế nào?
Loài cá này rất khó phân biệt giới tính, thông thường xác định được giới tính của cá chạch khi chúng đến độ tuổi trưởng thành.
Đây là dòng cá đẻ trứng, trứng cá trạch thường sẽ nở thành cá bột sau 3 – 4 ngày.
6. Phân loại cá chạch
Cá chạch có khoảng 84 loài, tuy nhiên trong bài viết này chúng tôi sẽ chỉ đưa ra một số dòng cá phổ biến tại Việt Nam.
Cá chạch bùn (cá chạch quế)
Cá trạch bùn còn có tên gọi là cá dojo, dòng cá này chuyên sống ở môi trường nước ngọt thuộc khu vực Đông Nam Á.
Cá chạch bùn khi trưởng thành có thể dài đến 30,5 cm, thịt thơm và xương rất mềm. Đặc điểm để nhận biết loài cá này chính là 3 bộ râu dài xung quanh miệng cá
Cơ thể của chúng thường có màu hồng, màu cam và màu xám. Cá chạch bùn thường có màu sắc đậm và có nhiều chấm hoa đen ánh xanh.
Cá trạch bùn là cá xương sụn với phần thịt rất ngọt nên được rất nhiều người yêu thích.
Cá chạch lửa
Cá chạch lửa được tìm thấy lần đầu vào năm 1850. Loài cá này có thân hình thon dài dạng ống, phần dưới gần đuôi có xu hướng dẹt về 2 bên.
Phần đầu của cá trạch lửa tương đối nhỏ, phần mõm khá dài và nhọn.
Cá chạch lửa thường có phần thân màu nâu xám cùng với một dải đốm sắc đỏ được phân bổ chạy dài từ đầu cho đến đuôi.
Trên thân của cá còn có 1 đường màu vàng hoặc vàng nâu. Phần ria mép, vây đuôi và các vây lưng đều có những đường viền.
Cá chạch lửa sinh sống chủ yếu ở Việt Nam, Lào, Indonesia….
Cá chạch chấu
Cá chạch chấu có hình dáng gần giống với cá trạch sông nhưng thân hình của chúng to dài hơn rất nhiều.
Trung bình, cá trạch chấu có thể dài từ 17 – 23cm khi trưởng thành, cân nặng có thể đạt từ 0.45 – 0.5kg/con.
Loài cá này có phần vây lưng gai góc không mềm mại như những dòng cá khác. Cá chạch chấu thường có màu nâu đậm cùng những vằn hoa đen sẫm ở trên cơ thể.
Cá chạch bông (cá chạch lấu)
Cá chạch bông có tên tiếng anh là cá Tire track eel, dòng cá này được tìm thấy vào năm 1800. Cá trạch lấu sở hữu thân hình tròn, dài và hơi dẹt ở phần đuôi.
Cá chạch bông khi trưởng thành thường có chiều dài từ 50 – 90cm.
Đầu của cá rất nhỏ, trên hàm của cá có nhiều răng cùng phần miệng tương đối bé.
Cá chạch lá tre
Cá chạch lá tre còn có tên gọi là Peacock eel, chúng được tìm thấy vào năm 1878. Cá chạch tre có thân hình dài và hơi dẹt, đầu cá ngắn và nhỏ, mõm cá rất nhọn.
Cá trạch tre có phần vây bao bọc xung quanh cơ thể, vây lưng cá tương đối cứng.
Dòng cá này không có vây bụng và vây đuôi tương đối nhỏ.
Cá chạch tre thường có màu xám nâu ở phần lưng, phần bụng dưới có màu trắng. Chạy dọc trên thân hình của cá là các đốm đen nhỏ
Cá chạch sông
Đây là dòng cá có giá trị kinh tế cao nhất trong tất cả các dòng cá trạch. Tại Việt Nam ta, giống cá này thường được tìm thấy ở vùng sông Hồng và sông Lô.
Cá chạch sông có thân hình thuôn dài, đầu nhọn mắt bé và hơi lồi. Cá thường có màu đốm vằn gần giống với màu của con trăn.
7. Ăn cá chạch có tác dụng gì?
Con trạch không chỉ thơm ngon mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người.
Tốt cho đàn ông, bổ thận và nâng cao tuổi thọ
Trong thịt của cá có những thành phần đặc biệt giúp cải thiện chức năng của thận, bồi bổ khí huyết, tráng dương và chống lão hóa.
Chính vì vậy, cá chạch được coi là thần dược chữa bệnh yếu sinh lý ở nam giới và giúp kéo dài tuổi thọ ở cả nam và nữ.
Đối với những người mắc yếu sinh lý, nên sử dụng cá chạch nấu cháo cùng với hạt sen và các gia vị thuốc bắc: nhân sâm, kỳ tử, hoài sơn, nhục quế, đại táo, long nhãn và gừng.
Tốt cho bà bầu, người gầy yếu, thiếu máu
Thịt của cá trạch có vị ngọt, tính bình không độc chứa nhiều protein nên rất phù hợp để bà bầu, người gầy yếu và thiếu máu bồi bổ cơ thể
Nếu bạn hoặc người thân đang nằm trong nhóm đối tượng nêu trên hãy hầm cá trạch cùng với thịt nạc, gừng, tiêu.
Cá chạch tốt cho gan
Theo nghiên cứu ở cả đông y và tây y, trong thịt cá chất có chứa những hợp chất giúp bổ tỳ và tính bình.
Những thành phần này vô cùng tốt đối với những người bị viêm gan, vàng da, viêm gan mạn tính.
Để hỗ trợ điều trị căn bệnh liên quan đến gan thì bạn nên sử dụng cá trạch om cùng với đậu, gừng tươi, hành khô.
️8. Cá chạch nấu món gì ngon?
Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một vài món ăn thơm ngon và hấp dẫn được chế biến từ cá chạch.
Cá chạch kho nghệ
Cá chạch kho nghệ một trong những món ăn đặc sản của người dân miền Tây. Cá sau khi kho không chỉ có mùi hương quyến rũ mà màu sắc của món ăn cũng vô cùng đặc sắc.
– Nguyên liệu cần chuẩn bị: con chạch, bột nghệ, sả, ớt, nước mắm.
– Cách chế biến:
- Cá sau khi được làm sạch, cạo hết nhớt thì đem ướp cùng với các loại gia vị.
- Ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị rồi đem đi kho.
Khi thưởng thức các bạn có thể cảm nhận được vị ngậy của cá hòa quyện cùng các loại gia vị nên sẽ không còn người thấy mùi tanh.
BẠN BIẾT GÌ VỀ: Cá Gáy
Cá chạch om chuối
Cá chạch om chuối là một trong những món ăn dân dã quen thuộc với nhiều người dân Việt Nam.
– Nguyên liệu: thịt cá, chuối xanh, thịt heo, bột nghệ, hạt nêm, tỏi, ớt, mẻ, hành lá, tía tô, lá lốt…
- Cá sau khi làm sạch sẽ ướp cùng với các loại gia vị.
- Chuối xanh tách vỏ, ngâm muối và luộc qua để loại bỏ phần nhựa
- Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và rán sơ qua.
- Cá sau khi ngấm đều gia vị thì đem đi om chín rồi cho thêm thịt và chuối vào om tiếp đến khi vừa ăn thì cho thêm các loại rau.
Cá chạch nướng muối ớt
Cá chạch nướng muối ớt là món ăn quen thuộc của những người dân miền Tây. Nếu như có cơ hội đến với nơi đây, các bạn đừng nên bỏ qua món ăn này nhé.
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như: con trạch, muối ớt ướp cùng nhau. Sau đó xiên vào que tre rồi nướng trên bếp rơm, than hoa hoặc bếp trấu.
Nướng đến khi cá có mùi thơm và vàng đều thì có thể ăn được. Món này sẽ thơm ngon hơn khi thưởng thức cùng với rau sống và nước mắm pha chua ngọt
Cá chạch nấu cháo
Cháo cá trạch được biết đến là món ăn rất bổ dưỡng với trẻ nhỏ. Theo các chuyên gia hàng đầu về dinh dưỡng, món ăn này chứa 1 lượng canxi gấp 8 lần khi ăn cá chép và gấp 10 lần so với ăn mực.
Vì vậy, cháo cá trạch rất cần thiết cho việc hoàn thiện các khung xương, phát triển chiều cao ở bé.
– Nguyên liệu: Con trạch, gạo trắng, hành khô, nước mắm,…
– Quy trình chế biến:
- Rửa sạch cá, lọc bỏ phần ruột và đầu rồi lấy muối chà lên thân cá cho bớt nhớt.
- Luộc cá khoảng 15 phút thì vớt ra và để nguội
- Ngâm mềm gạo với nước nguội rồi đun thành cháo
- Gỡ lấy thịt và lọc bỏ xương cá thật cẩn thận để tránh trẻ bị hóc khi ăn
- Cho thịt cá, hành khô, hành lá vào bát rồi đổ cháo lên, trộn đều và cho bé thưởng thức.
Cá chạch chiên
Cá chạch chiên được nhiều người yêu thích bởi hương vị giòn giòn, thơm ngon, chắc thịt,… Đảm bảo sẽ khiến bạn bị cuốn hút ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Ngoài ra, đây còn được xem là món ăn rất dễ thực hiện, không tốn quá nhiều thời gian trong việc chế biến.
– Nguyên liệu: Cá trạch, hành lá, tỏi, ớt, hạt tiêu,…
- Rửa sạch, thoa muối, lọc bỏ đầu, ruột cá tương tự như các món ăn trên.
- Cho cá vào bát rồi ướp cùng các loại gia vị như: Hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt,…
- Sau 10 phút, bạn tiếp tục ướp cá với bột chiên giòn và trộn đều
- Đun dầu ăn trong chảo đến khi sôi hẳn thì giảm lửa và gắp từng con chạch vào chiên.
Lưu ý: Bạn nên để một tờ giấy mỏng ra đĩa rồi mới đặt cá lên trên để lượng dầu chiên được thấm nhanh và cá giòn lâu và thơm ngon hơn.
9. Mua, Bán cá trạch ở đâu tại Hà nội, Tp Hcm?
Cá chạch là loài cá khá phổ biến trên thị trường ở Việt Nam. Chính vì vậy, bạn có thể dễ dàng mua cá ở các khu chợ hải sản, siêu thị hay các trang mạng chuyên buôn bán hải sản.
